CEBOLLA ROJA EN ESCABECHE
La cebolla roja en escabeche es una preparación culinaria que combina la suavidad de la cebolla con el sabor ácido y aromático del escabeche. Este plato se elabora cortando cebollas rojas en rodajas finas y luego se someten a un proceso de marinado en una mezcla de vinagre, agua, azúcar, sal y especias como laurel, pimienta y clavo de olor. La cebolla absorbe los sabores del escabeche, lo que le otorga un perfil de sabor equilibrado entre lo ácido, lo dulce y lo especiado.
El resultado final es una cebolla tierna y ligeramente crujiente, con un caracterÃstico color rosado o morado debido al vinagre y a las propias tonalidades de la cebolla roja. Esta preparación se puede disfrutar como acompañamiento en platos frÃos o calientes, agregando un toque de frescura y complejidad a las comidas. Además, la cebolla en escabeche es versátil y puede incorporarse en ensaladas, sándwiches, tacos o como guarnición para carnes y pescados.
Su textura suave y su sabor agridulce hacen de la cebolla roja en escabeche un condimento popular en muchas cocinas, aportando un contraste interesante a las preparaciones y realzando el conjunto de sabores de los platos. Es una opción ideal para quienes buscan añadir un toque de acidez y frescura a sus comidas, además de ser una forma creativa de aprovechar y conservar las cebollas durante más tiempo.
Aquà tienes una receta básica para hacer cebolla roja en escabeche:
Ingredientes:
- 2 cebollas rojas grandes
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 5-6 granos de pimienta negra
- 2-3 clavos de olor
Instrucciones:
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Puedes cortarlas en aros o en juliana, según tu preferencia.
En una olla mediana, mezclar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la hoja de laurel, la pimienta y los clavos de olor. Llevar la mezcla a fuego medio-alto y remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Agregar las rodajas de cebolla a la olla con la mezcla de escabeche. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente suaves pero aún crujientes.
Retirar la olla del fuego y dejar que la cebolla en escabeche se enfrÃe a temperatura ambiente.
Transferir la cebolla roja en escabeche junto con el lÃquido de escabeche a un frasco esterilizado y hermético. Asegúrate de que las cebollas estén completamente cubiertas por el lÃquido.
Tapar el frasco y refrigerar durante al menos 1 hora antes de consumir. La cebolla en escabeche estará lista para servir como acompañamiento o condimento.
¡Disfruta de tu cebolla roja en escabeche casera!
