El arroz es uno de los alimentos más populares del mundo, pero ¿sabías que mal almacenado puede ser peligroso para tu salud?
El problema se llama Bacillus cereus, una bacteria cuyas esporas sobreviven a la cocción. Si dejas tu arroz cocido a temperatura ambiente más de 2 horas, estas esporas se activan, se multiplican y producen toxinas resistentes al calor.
Recalentar NO elimina el riesgo.
Los síntomas de una intoxicación por arroz mal guardado son:
Náuseas
Vómitos
Dolor abdominal
Diarrea
¿Cómo guardar el arroz cocido de forma segura?
1. Enfría rápido: Deja enfriar solo 30 a 60 minutos después de cocinarlo.
2. Usa recipientes herméticos: Evita la contaminación.
3. Refrigera de inmediato: A 4 °C o menos.
4. Consume pronto: Lo ideal es comerlo en 24-48 horas (máximo 4 días, pero cuanto antes, mejor).
5. Recalienta bien: Asegúrate de que alcance 75 °C en el centro. Si huele raro, tíralo.
¿Y si quieres guardarlo más tiempo?
¡Congélalo!
Deja enfriar rápido.
Guarda en bolsas o recipientes aptos para congelar.
Dura hasta 3 meses.
Descongela en la heladera o microondas, nunca a temperatura ambiente.
El truco clave:
Evita la “zona de peligro” de temperatura (5 °C a 55 °C), donde Bacillus cereus se activa y produce toxinas.
Enfriar y guardar rápido es la única forma de mantener tu arroz seguro.
Si huele mal o tiene textura pegajosa… mejor no arriesgues: tíralo.
Así que ya lo sabes: tu arroz puede ser delicioso y seguro, siempre que lo guardes bien.